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食譜:豆腐 Tiramisu 蛋糕

 

材料:(8 吋圓蛋糕 1 個) 

餅層

  • 手指餅:大半包
  • 熱黑咖啡:125G
  • 糖:30G
  • Bailey’s 酒:50G
  • Kahlua 酒:20G
  • 拔蘭地:20G

豆腐層

  • 豆漿:60G
  • 魚膠片:15G
  • 豆腐:480G
  • Bailey’s 酒:25G
  • Kahlua 酒:25G
  • 蛋白:2 隻
  • 糖:30G

面層

  • 防潮朱古力霜:20G

 

做法:

餅層

1. 將糖、Bailey’s 酒、Kahlua 酒及拔蘭地加入熱咖啡中攪拌至糖完全溶解。

2. 將已調味既咖啡掃在手指餅的兩面上,備用。

豆腐層

1. 用攪拌機將豆腐打至軟身,取出備用。魚膠片以冰水浸軟,取出,瀝乾水,備用。

 

2. 豆漿煮滾後熄火,加入魚膠片、Bailey’s 酒及 Kahlua 酒,攪勻。

 

3. 將已調味的豆漿加入豆腐中,攪勻,備用。

4. 蛋白加入糖後,打至企身,加入豆腐漿內,攪勻。

 

組合

1. 於蛋糕模中圍上膠邊,放入手指餅,倒入一半的豆腐漿,放入雪櫃約半小時,待定型。取出後,放左第二層手指餅,及餘下的豆腐漿,抺平表面後再放回雪櫃約 4 小時。

  

2. 取出後,撤上朱古力粉,即成。

 

 

呢個蛋糕最岩兩類人食用:

1. 想食 Tiramisu 但係又怕肥既女士~

2. 對奶類產品過敏的人士。

1 comment to 食譜:豆腐 Tiramisu 蛋糕

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