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食譜:桂花紅豆糕

材料:(8 吋圓兜 2 個)

紅豆層

  • 紅豆:一罐
  • 魚膠粉:30G
  • 大菜:10G
  • 黃片糖:1 塊
  • 水:450G

桂花層 

  • 乾桂花:3 茶匙
  • 魚膠片:15G
  • 黃冰糖:50G
  • 水:400G

做法:

紅豆層

1. 將片糖加入水煮溶,然後加入大菜至完全溶化,熄火後再加入魚膠粉拌勻後備用。

2. 將紅豆蓉,加入糖水中輕輕攪拌,倒入餅模放涼,之後放入雪櫃至硬身(約半至一小時)。

桂花層

3. 預備魚膠片。

4. 將水加入冰糖煮滾,直至完全溶化。

5. 將乾桂花加入糖水中煮滾約 30 秒後熄火,加蓋焗約 15 分鐘。

6. 再加入魚膠水攪拌至完全溶化後放涼,倒於紅豆層上,放入雪櫃至少三小時即可。

2 comments to 食譜:桂花紅豆糕

  • cyol63

    我用咗日本井村屋的紅豆,
    太甜了, 小倉紅豆是不是不甜的,
    我亦用了半個份量,
    結果很杰, 是否要以以上份量才成功呢?
    很想做得成.

  • 你好呀~ 要睇下你既紅豆係邊款, 日本有 d 係比較杰身既紅豆, 亦有比較稀既~ 同埋有幾甜~

    我呢隻紅豆係中甜~ 其實只落左一片黃糖係唔會點甜家~ 同埋, 我係整左2 大兜~ (8 吋圓兜2 個)

    如果你果款紅豆好甜… 糖既份量可以減~ 其他份量就照除開囉~

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