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食譜:杏仁海綿杯子蛋糕

材料(直徑 7cm 既 muffin 模型 12 個份量):

  • 蛋:3 隻
  • 糖:90g
  • 低筋麵粉:90g
  • 無鹽牛油:22.5g
  • 牛奶:37.5ml
  • 杏仁碎粉:3 Tsp

做法:

1. 先將牛油及牛奶放入耐熱容器,跟住隔水加熱,直至牛奶溶化,待用。

2. 低筋麵粉過篩,待用。

3. 焗爐預熱至 180 度。

4. 將蛋打勻,再加入糖,之後用打蛋器打至變白。

 

5. 加入 (#2) 之麵粉,攪勻。

6. 取少許 (#5) 之粉醬,再加入 (#1) 內攪勻。

7. 將 (#6) 倒回 (#5) 中,攪勻。

8. 加入杏仁碎再攪勻。

9. 倒入模型內,以 180 度焗 12-13 分鐘,並以竹籤測試中間是否已熟透。

 

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