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食譜:南北杏雪耳燉雪梨

南北杏雪耳燉雪梨

材料:(LC 湯盅 2 個)

  • 鴨咀梨:2 個
  • 冰糖:約 20-25G
  • 雪耳:3-4 朵 (小)
  • 水:400ML
  • 南北杏:少許

材料

做法:

1. 南北杏、雪耳洗淨後,以清水浸泡約 1 小時。

2. 雪梨切小塊,去核留皮,放入盅中。

雪梨

3. 雪耳撕成小塊,連南北杏、清水、冰糖一起放入盅中。

所有材料

4. 蓋上湯盅蓋,放於水波爐底層黑盤上,以過熱水蒸氣 Oven,160 度,燉 60 分鐘。

底層黑盤

160 度, 60 分鐘

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5. 取出後,即可食用。

完成

曉峰有機農莊 – 本地有機菜

最近見到一個本地有機菜既網上訂購~新界區包送貨都係只需 $180,菜既種類都有幾十款,而且今日訂,兩日後就會送到,所以即管就試下啦~

間野叫:曉峰有機農莊 (FB)

價錢方便,叫做中等啦,同係超市買有機菜差唔多,我今次訂左好幾樣。

本來想星期六/日送屋企,但係唔記得訂,星期日先記得,唯有星期二送公司。送貨當日,好早,未夠 10 點就有電話就到樓下,去到電梯口拎,依,幾好喎,有個環保袋裝住~

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跟住睇下我今次買左咩~

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有機羅馬生菜,一包有三棵

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有機青瓜仔,一包兩條,普通大小。

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有機芥蘭

 

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左邊係翠肉瓜,右邊係節瓜,都頗大條。

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有機薯仔,三隻

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有機香瓜仔,生果來的,一包三個,唔係常有,味道似哈密瓜果類

Homegrown Food- 本地有機菜 # 3

又到星期日,又係送菜既日子啦!次次都好期待打開個菜盒果一刻睇下呢個星期會有咩菜!

1. 羅馬生菜兩棵

2. 小白菜一大袋(白紙袋係大袋黎既~)

3. 菠菜(哎丫,我唔食菠菜喎!)

4. 豆角一包

5. 雜色甘筍 6-8 條

6. 薯仔 5-7 個

7. 大蕃茄 4-6 個(嗯,好似個個星期都有蕃茄!)

8. 白椰菜一個

9. 甜菜頭一棵

(用黎煲西湯好味。

材料:甜菜根、洋蔥、紅蘿蔔、椰菜、牛尾湯

做法:將紅蘿蔔及甜菜根切粒、洋蔥及椰菜切絲,全部放入煲中加水及牛尾湯煲 30-45 分鐘就可以飲啦。)

10. 雜色小蕃茄一大包(我通常拎返公司下午茶時間食!)

11. 士多啤梨一袋(好 surprise !)

好啦,大家應該對 homegrown food 既質量有個了解啦,我下星期唔會再 post 上黎啦 XD

Homegrown Food – 本地有機菜 # 2

今日係買 12+4 regular package 既第 1 次送貨日子~上星期既菜都食得七七八八啦,除左晚餐煮,我仲有 lunch 帶飯添~

又睇下今個星期有咩菜啦~

1. 生菜一大棵

2. 小棠菜一袋

3. 白磨菇一袋,我鍾意!

4. 雜色小蕃茄(有青色、黃色、紅色、紫色!紫色我未見過囉~)

5. 翠玉瓜兩條,我鍾意!

6. 西蘭花中 size 一棵

7. 雜色甘筍6-7 條(又係有紫色我未見過既)

8. 紅蘿蔔數條

9. 蕃薯 6-8 隻

10. 蕃茄 4-6 個

11. 大茴香一棵(呢個我又係未買過,要上網摷下可以點煮!)

食譜:蘿蔔糕

材料:(6 個 7 吋圓糕盆)

  • 蘿蔔:7 斤(4200 克)
  • 粘米粉:630 克
  • 澄麵:70 克
  • 冬菇:16 隻
  • 臘腸:6 條
  • 臘肉:1.5 條
  • 瑤柱:10 粒
  • 蝦米:200 克
  • 鹽:3 茶匙
  • 糖:4 茶匙
  • 胡椒粉:2 茶匙
  • 蠔油:4 湯匙
  • 雞粉:2 茶匙
  • 生抽:3 茶匙
  • 紹酒:少許

做法:

1. 冬菇及瑤柱早一日浸軟。

2. 蘿蔔1/3 刨或切絲, 2/3 刨蓉,蘿蔔水保留備用。

3. 冬菇浸軟,搾乾水份,剪去腳,切粒,加入3 茶匙生抽、1茶匙糖及少許紹酒備用。浸冬菇水保留備用。瑤柱浸軟後撕成絲。臘腸、臘肉切粒。

4. 蝦米洗淨,白鑊烘乾備用。

5. 燒熱鑊,先炒香冬菇、臘腸粒、臘肉粒。

6. 臘肉出油後,再加入瑤柱絲、蝦米同爆炒,炒至出香味盛起備用,預留一部份(約一飯碗份量)做糕面裝飾。

7.  粘米粉及澄麵過篩後,加入蘿蔔水內,把粉開成漿,如蘿蔔水不夠,可適量加入浸冬菇及瑤柱水。

8.  爆炒料頭的鑊不用洗,放入蘿蔔蓉、絲及剩餘之冬菇水及瑤柱水同煮。

9.  煮至蘿蔔軟身後加入調味料攪拌,再煮至蘿蔔轉軟。

10. 熄火約2分鐘後分數次將粘米粉漿加入蘿蔔絲中快手拌勻,最後將冬菇、臘腸粒、瑤柱絲、蝦米等加入拌勻。

11.  糕盤以 kitchen paper 掃油。

12.  把蘿蔔糕料倒進糕盤裡,抺平表面,加入少許預留的臘味於糕面上,大火蒸1.5-2 小時,完成。(如要加上蒽粉及芝麻,要在蘿蔔蒸好後,趁蘿蔔糕尚熱時灑上,否則糕身冷卻後就黐不上。)

注:

1. 要知蘿蔔糕熟透未,可用竹簽插入糕中心點,如取出時沒有沾上粉漿,即完熟。

2. 由於買蘿蔔的重量會有出入,請自行加入粘米粉及澄麵以控制糕身杰度。而粉的總重量約為蘿蔔去皮後總重量的 1/6 至 1/7 左右。

食譜:清酒煮鮑魚仔

材料:

  • 鮑魚:6隻
  • 大葱:1 條
  • 薑:4片
  • 芫荽: 1 棵(切碎)
  • 雞湯:500 毫升
  • 清酒:250 毫升
  • 蠔油:2 茶匙
  • 清水:1 杯
  • 生抽:2 茶匙
  • 蔗糖碎:1 茶匙
  • 麻油:1 茶匙
  • 生粉水:少許

做法:

1. 半煲水加蒽及薑片,大火煲滾。

2. 鮑魚洗淨後,加入薑蒽水中,大火煮 5 分鐘後取出過冷河,浸入凍水中。

3. 冷卻後,挑走鮑魚腸。

4. 將水、雞湯、清酒、蠔油、醬油、蔗糖及麻油放入煲,大火煮滾,放入鮑魚連殼,煮滾後轉細火燜 2 小時。

5. 鮑魚盛起上碟,之後,以小煲將一杯燜鮑魚水大火煮滾,加生粉水拌勻,淋上鮑魚,加上芫荽做裝飾即成。